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芝麻香原酒_麸曲酱香型原酒_基酒生产厂家-河南源达酒业有限公司

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白酒的独特性_基酒生产厂家

发布日期:2020/9/28 15:02:30   来源:   浏览次数:

淘彩  作为中国应有的蒸馏酒,它是中华民族悠久传统的产物,是中国的国粹。其工艺的多样性和复杂性形成了中国白酒风味的丰富性。截至目前,业内公认的独立香型白酒有香型、浓香型、酱香型、米香型、混合型、凤翔型、东乡型、酱香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲香型等12种。

  由于制曲和工艺的不同,不同香型白酒在风味风格、活性功能成分的种类和比例上有明显的差异和个性特征,具有各香型的特殊性。水质的独特性:俗话说“好酒必有好泉”。水是“酒的血液”,是白酒生产的主要成分。水质直接影响葡萄酒的质量和风味。各地名酒大多水质都非常好,所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类的关键因素之一。

  酒曲品质的丰富性:屈是“酒之骨”、“酒之魂”;白酒大曲的原料,主要是南方的小麦,用来生产酱香型和浓香型白酒;在北方,大麦和豌豆被用作生产浓香型白酒的原料。不同产地的原料和因地制宜的制曲原料的具体配方和工艺,为白酒酿造提供了特定的复杂微生物菌群、多尺度酶系统和广泛的风味前体。因此,大曲质量也是影响白酒风格的关键因素之一。

淘彩  气候环境多样性:白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物菌群和代谢的关键因素。微生物菌群是影响白酒酿造“一曲二泥三发酵”三个方面的主要因素,特定多样的自然环境影响微生物菌群的结构、代谢和风味物质的形成。因此,独特多样的气候环境是影响白酒质量的另一个关键因素。